品牌在體系中加入小分子乳化劑，能夠降低體系的表面張力，從而降低其界面能，提高乳濁液的穩(wěn)定性，如果汁、蛋白飲料等。此外，當(dāng)表面活性劑吸附在乳滴界面時，可起到屏障的作用，能防止液滴之間相互聚集。當(dāng)添加帶電荷的離子型表面活性劑時，乳液液滴會因為同種電荷的作用而相互排斥，使乳化性提高。
品牌乳化原理乳化劑是促使保濕乳液平穩(wěn)不能缺失的構(gòu)成部分，對乳狀液的可靠性起主要功效。為了更好地產(chǎn)生平穩(wěn)的乳狀液，使分散介質(zhì)分散化成很小的液滴，乳化劑的應(yīng)用和使用也很重要。
